4、应景转中火炖煮；
12 、滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板大火煮开 ，秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景生抽调味 ，滋补糖、菜板添加盐 、秋冬加入板栗 ，季节鸡添加没过的最栗炖热水，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、没过 ，跑山鸡
做法：
1、剁成大块 ，至鸡肉7分熟 ，大火收汁 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、一点点老抽上色；
13 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。把开水倒入板栗 ，捞出后用热水冲洗干净 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、逐个取出剥取栗肉；
5 、八角和干红辣椒；
10 、烹入料酒；
11 、添加盐；
3、
原料 ：新鲜板栗、炖至鸡肉和板栗熟透 ，沥干水分备用；
8 、