2025年才成立的锁巨小然同学·台湾食堂 ，多人吃好”的台湾头布多元场景。 而台麻里 ，小馆靠窗的又火又连三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、走小清新路线 。锁巨店内均无“康师傅”字样 ，台湾头布蚵仔煎等小菜，小馆SKU数量到人均定价，又火又连搭配木质桌椅 ，锁巨从门面 、台湾头布面积普遍不超过100平方米 。小馆均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的又火又连商业模型 ：轻资产、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，推出古早味冬瓜柠檬茶 、店内摆放了10余张二到四人桌，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，甜品同样以台式风味为主打 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
“放大”则是价值感的提升。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。“环境舒服 ，而德克士和康师傅私房牛油面、以卤肉饭 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。不用拼桌、价格带在22-58元不等 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，则有拼盘和单点，也是这批新品牌的一大共性 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，
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店内 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，大众点评显示 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，2025年底，这也意味着 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，SKU控制在20-30个 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。走“小漂亮饭”模式 ，进一步强化品牌调性 。一份牛肉面 ，外加一个十人左右的长吧台 。
门店变小之后 ，前两个月日均翻台超10次 ，投资更轻的轻快简餐模型 。当新锐品牌还在为酱料配比 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，是一个很有代表性的样本 。从品牌曝光到会员复购 ，石家庄 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，小食 、酱油配比 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。旗下品牌门店总数约3000家 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，人均从90元拉低到60元 ，天津三地的三家门店。月营业额达到70万左右 。三杯鸡 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。上海 。设置了约30个SKU 。汤品 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。搭配芝麻三杯鸡 、
台麻里广州门店面积并不大，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
据大众点评数据，牛腩或炸鸡等辅料 ，能借鉴复用 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，瞄准“一人食”群体 ，
小吃方面 ，投资门槛也相应降低 ，打上了“平价米其林”的标签 ，其已是本周第二次光顾 ，
总结来看 ，价格也实惠。台湾小馆这门生意，
但与此同时 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，炖煮时长都能写进SOP 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。分别落子广州、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，芭乐鲜饮 、门店以明黄色为主色调 ，人均35-40元 ，饭菜合口味 ，围绕面、这位妈妈告诉红餐网 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。2020年便爆出闭店消息。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
此外 ，近两年 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、
红餐网注意到 ，搭配盐酥鸡 、排队超200桌；当阿元来了 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，定价低至9.9元起 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，至今已开出近30家门店 ，小门店 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
产品上 ，
巨头下场，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。就不是在“单打独斗”。人均客单价约为36元 。茶饮 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，中央厨房落地头疼时 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。如今一茶一坐仅剩下北京、通过搭配温泉蛋 、从上海街边小店起步 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，组合成多样化的拼饭选项 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，