有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，木耳木耳泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，吃对实际是个安“焯后冷拌” ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，全细严格遵循以上安全要点 ，节知防范木耳食用安全风险 。选对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素
。吃对煮木耳的个安时间不少于10分钟 ，水疱等不适症状
。全细泡发前先洗净，节知 木耳是选对家常食材 ，且无特效解毒药
，木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对 ，烹调无法破坏
，守护自身和家人的饮食安全
。而干木耳经过晾晒处理后，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，要确保内部完全熟透。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，可能引发日光性皮炎，食用风险大幅降低 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
， 03变质木耳坚决丢
，经营者需规范销售 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，即使加热也无法去除可能产生的毒素，消费者需科学选购
、食用需谨慎 ，要立即丢弃
。尤其是大朵木耳，食用后经阳光照射，既能去除涩味，出现皮肤红肿、 ■烧熟煮透 炒、瘙痒
、避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，再次食用前必须彻底加热 。在此提醒，切勿食用 ： 表面发黏
、 01首选干木耳
，中毒病死率高达40%～100% ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，安全加工食用 ，说明已变质 ，若出现耳片软塌
、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质， 02泡发储存有讲究 ，才能有效防范食用风险
， 温馨提醒 ：木耳虽健康，破坏部分有害物质。绝对不能生食。谨慎食用鲜木耳。又能杀灭残留细菌 ，大部分卟啉会被分解
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