做法 ：
1、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发，孔剁椒葱 、雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏拣去葱姜丝 ，做道
3 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒生姜 、雀开
粉丝再倒入小半碗水；4 、开屏
原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，取出 ，龙口粉丝1把 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣 。再铺上姜丝，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，均匀的铺在鲈鱼身上，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花 ，倒入1汤勺料酒 。
调料 ：料酒 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。蒜切末。剁椒半碗、
2 、蒸鱼豉油 。葱切葱花，