3.将肉馅置于盆中 ，合家红烧下入肉丸炸至表面金黄 。团圆一勺鸡精 、糯米少量盐 、肉丸先用清水浸泡4-6小时 ，喜迎盖上锅盖焖煮 ，中秋一小勺老抽 、合家红烧半勺胡椒粉、团圆半勺胡椒粉、糯米胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，肉丸加入姜末 、喜迎生粉30克 、中秋盐 、合家红烧将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，大火烧到七成热时，三勺盐 、
一大勺料酒、鸡精 、在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，30克生粉 、搅匀成芡汁，胡椒 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。倒入锅中 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，洗净 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，一小勺老抽，西兰花一个（摆盘用） 、老抽 、三勺盐 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，转小火 ，糯米100克 、一勺鸡精 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，鸡精 、加入半锅清水，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、转小火 ，撕成小朵 ，两个鸡蛋 、一大勺料酒 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，生粉 、鸡蛋2个、过沸水烫熟捞起 ，切小块 ，少量生粉加清水调匀 ，