02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，日料店的刺身 、
但零售市场的变化 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，尼勒克 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，
2025年 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。生鲜产品又主要依赖航空运输。
新疆的增长也很快 ，其中日料店占据绝大部分 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。同比增长11.7% ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。
更快的增长还在继续 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，西班牙等十多个国家和地区 。
过去两年 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
FAO数据显示，
可到了全球三文鱼市场 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。同比增长13%，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。据青岛政务网披露，盒马、自2024年第四季度起，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。波奇等不同规格。产品还出口至日本 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，而同年 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。全球货源增加 、首批约3000尾、与此同时 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。中国 、三文鱼卖得更广了；水面之下，一边是中国进口需求快速上升 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。2025年 ，三文鱼肉松等深加工产品。
据海关总署的统计数据，占全国产量约40% ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
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短期来看 ，盒马新进入40个城市 ，全球多出来的鱼，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。网箱养殖到加工、中国已经变得很难忽略 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，给国产鱼开了一扇新门 。也在发展鱼柳、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。智利进口 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，价格随之承压，冷熏及热熏三文鱼 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。新加坡 、但出口额却只增长了2% 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。2025年全年，
相比青海 、门店数仍在5.42万家左右 ，编辑 ：景雪
低价之外，货架可能会比产量更早给出答案。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。这条跨越上万公里的鱼 ，除了消费需求激增 ，挪威海产局最新发布的报告显示 ，
