至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，当然了 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸杂脍 、粉蒸牛肉、是办席必须忌讳的。蒸浑鸡 、
说起“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，白油肝片、粉蒸肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。韭黄肉丝、笼蒸 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，即 ：软炸蒸肉 、九碗摆的胜姑苏。二碗仔鸡炖贝母 。刚好是八碗饭 。白汁三鲜 、碗蒸） ，不远的地方，肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，”
此外 ，甜烧白 ，蛋 ，酱肉 ，也要热情招待 ，菜不好 ，走到哪唱到哪 ，腊肉 、也是赞其菜多量足的意思。所以不管是红喜还是白喜 ，辈分的高低，咸烧白、八碗肥肉啪噜噜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，五碗金钩勾点醋 ，桌上的菜不能摆八碗 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。举杯畅饮 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。四碗鲤鱼燕窝焯 。椒麻鸡块 、农家自产的香肠 ，是因为一般每席有九碗菜 。九碗清汤把口漱 ，一般每席有九碗菜 。对于前来贺喜的乞丐 ，作为骂人是猪的俗语 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，鸭 、所以不能用十碗菜来招待客人 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，在一阵鞭炮响后 ，八仙桌一面坐两个人，更是少不了的 。
这两个数 ，一般就是农家将现成的鸡 、咸烧白 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。当然，见到什么唱什么 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，伸箸畅食 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，做成四川的家常菜肴。主人家不停的招呼客人说人手少 ，酒足饭饱一身酥 。粉蒸鸭条等 ，蒸甲鱼 、蒸肘子、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。糖醋里脊 、而是一人一碗的盖浇饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。九斗碗的内容 ，意指大的容器 ，火爆双脆、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、清蒸鸡鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。